米糕(1/2)

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    第14章

    钟予槿在自家小屋里磨米浆,要做些大米发糕。

    这种米糕她小时很爱吃,松软中带着米香,外婆还会在上面放点葡萄干,每次吃的时候都要先把上面的果脯干吃完,再慢慢嚼下面的米糕。

    相较于蛋糕坊里甜腻腻的奶油蛋糕,这米糕吃多少都不腻,只会越嚼越香。

    大米需要提前泡发,这样磨米浆的时候更轻便些,磨盘转动,细白的米浆流入干净的瓷盆中,再往里面放入发酵用的酵子和两碗面粉,搅拌成糊糊状,盖上醒发。

    趁着空当,钟予槿教书画如何用油纸卷成纸杯蛋糕形状的模具,两个人坐在院子像小时候做手工一般慢悠悠地把纸裁剪粘连。

    书画学什么都快,没几下就跟着钟予槿粘出来一个,“小姐,你看这行吗?”

    钟予槿微笑点头,却听书画嘀咕道,“小姐总喜欢鼓捣这些稀奇古怪的玩意儿,像那什么用纸扎出来的蜻蜓燕子,还有蝴蝶,用木头刻小人动物,每天变着法地做,还要拉着我一起玩,小姐就是做再难的东西我都能学会。”

    醒发后的米糊要排气搅拌,再依次倒入模具里,考虑到个人口味,一半放糖,一半不放,钟予槿又在上面撒些果脯干和芝麻粒,最后放进蒸笼里,半个时辰后就能出锅。

    单做米糕,怕是今日卖不了多少钱,上次的顾客尝过奶茶后还叫嚷着要她下回多做些,既然应下,就做些烧仙草。

    本朝百姓夏天常做仙草冻,这种草极好养活,三四月份在地头边角处种下,九十月份成熟收割,晾晒后等来年夏日熬煮,用来清凉解暑,也可以在夏天的时候直接砍下新鲜的枝叶熬煮,效果是一样的。

    仙草杆连枝带叶放入锅里和碱水一起熬煮,煮半个时辰后捞出杂质,用布过滤出汁水,在后世钟予槿会往里面放玉米淀粉,这种粉凝固效果最好,吃起来口感最佳。

    但眼下只能倒入煮熟的米浆来凝固,煮好的仙草浆放在盆里慢慢冷却,钟予槿又准备些果脯和花生碎,折腾半天,可算是喝到她心心念念的烧仙草了。

    钟予槿坐在厨房门前的小凳子上,慢慢嚼着满是奶香味的仙草冻。

    钟元明在屋子里教小冉读古诗,稚嫩的嗓音一声比一声响亮,昨个两人才认识,今天就开始学习了,钟予槿很是欣慰,可惜的是她这个堂弟是向老师请了假,呆不了两日就要走。

    从前这种鬼天气,钟予槿喜欢用红枣,生姜和红糖煮开,用糯米粉搓点小圆子,加入酒酿,喝上一碗红糖酒酿圆子暖身子,现在依然想喝,不仅如此她还要煮上一锅让本朝的姑娘们都尝一尝。

    热腾腾的红糖酒酿圆子倒入瓦罐,再用一层棉被包裹住,就可以出摊了。

    剩下的一碗鲜奶便倒入锅里煮沸,加点糖浆和米浆水搅拌成糊状,扣入碗中压实,放在院子里冻上,等回来后就能做炸鲜奶了。

    三个人吃了点饭,便一起去街上摆摊。

    这几日的天还是有些阴冷,不过再往后怕是连这样的天气都遇不见了,好在今日出摊多了两个帮手,元明帮着数钱算账,书画忙着询问客人,能早早收摊回家烤炉子。

    只要出摊,耳边就少不了热闹。

    “这仙草冻和奶茶配起来别有一番滋味,小娘子想的实在周到,喝上一碗既能解渴还能管饱。”

    “你这红糖酒酿圆子熬得不错,我这月事才刚过去不久,还是有些头晕腰酸。”

    钟予槿微笑地看向面前的妇人,安慰她:“夫人头晕可能是有些贫血,可以在家用红糖和姜片熬汤喝。”

    “给我拿五个米糕,我们家孩子还没吃过这种用纸裹起来的糕呢,拿回去让他们尝尝鲜。”

    还有一户人家过几日要办喜事,提前询问能不能订购些大米发糕,“要做的好看些,上面再多放点果脯就好了,我这是要招待宾客的。”

    钟予槿笑着应下,“家里是要办寿宴还是娶亲?”

    “娶亲。”

    钟予槿接着问他:“娶亲的话,我给外面的一层纸上印上些石榴或是喜字可好,上面一层再放些红枣花生,祈愿早生贵子,百年好合。”

    像这种订单最好还是问清楚较好,也能避免交货时的纠纷。

    客人听见这祝福,暗道这摊主怪会说吉利话的。

    “也好,就这样办吧,这是定金。”

    钟予槿-->>

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