厨房(2/2)

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     她走到灶台边，将锅里的热水舀出来倒进装着猪蹄的碗里，用沸水烫一烫后拔净猪蹄上的余毛，再用菜刀刮去上面的浮皮。


     又拿了一块姜块，洗净后切成小片同刮好浮皮的猪蹄一起放进锅中，再加入清水煮沸，撇去浮沫后捞出清洗干净。


     由于黄豆泡发需要时间，盛昭池想了想，招来小厮，拿了小半碗去了皮的花生作为替代。


     她将料理好的猪蹄用菜刀斩成小块，依次放进锅里，加上料酒和花生粒后，将特意用白绢包裹着的几钱药材一起放进去，扣上锅盖，用文火焖煮。


     旁边站着的一名厨役见她将裹着药材的白绢布放进去一起炖煮，疑惑道：“姑娘，你这为何将这药材包裹在白娟里，还放进了锅里？”


     盛昭池坐在灶膛子后边，将火口里多余的木柴拾出来，“等汤熬好后，若是没有白绢包裹，盛汤时容易舀起药渣。”


     厨役恍然，点点头后不再说话。


     在火的催动下，盖着锅盖的锅里开始咕咚咕咚闹起了声，淡淡的香味顺着锅盖的缝隙涓涓冒出。


     不消一会，整个厨房都飘满了猪蹄汤的醇香，带着点稍淡的中药材味，将汤味显得丝毫不油腻，反倒清淡甚及。


     时间将至正午，在场的几名厨役都没有用过午饭，对这掩藏在锅盖下的不停滋着味的猪蹄汤充满了好奇。


     “别看了，前院的餐点还没做。”一名厨役看了眼屋外的天色，杵了杵被这清香味诱惑的另一名厨役。


     厨役咽了咽口水，小声说：“我还没闻到过有哪种花样的猪蹄汤能有这种香味呢，这药材加的可真好，但就不知道能不能吃，是药三分毒啊。”


     “你说这姑娘什么来头，说是做厨子吧又往里边加药材？郎中？”


     “谁知道呢，等她做出来看看。”


     时间点点滴滴而过，屋外骤然冒大的雨点也重归细雨直至放晴。


     屋子里，花生猪蹄汤的香味已经遍布，两位厨役将做好的菜用菜盆装好，交给小厮送往前院后，端着自己的饭菜坐在门槛上看着屋内唯一还在冒着烟的锅。


     鼻息前萦绕着香浓的猪蹄汤，厨役们看着自己捧着的碗里那米饭上盖着的一块鲜亮诱人的红烧肉，一瞬间失去了大快朵颐的兴趣。


     盛昭池估摸着时间，站起身一把掀开盖了快一个时辰的锅盖，一阵浓烟喷涌而出，消散后露出掩藏其中的猪蹄汤。


     花生和猪脚熬出来的汤呈淡乳白色，盛昭池将上面一层油撇去，独留一层清油漂在汤上，软糯弹润的猪皮裸露在汤面上，在冒着咕噜声的汤里一颤一颤。


     她抽出一双筷子，往裸露在外的猪蹄上戳下去，又酥又烂。带着胶质的猪皮撕扯间，露出皮下的那已经被熬煮得软烂的猪蹄筋，被盛昭池拨开后，还软嫩地动了两动。


     熬制的时间刚刚好。


     不管是什么汤，炖煮除了火候之外就是时间，炖煮的时间越久，其中原料释放的营养成分越多，汤身越浓稠鲜美，肉质越软烂嫩滑。


     不知道什么时候站在盛昭池身边一名厨役眼直地看着锅里的猪蹄，“姑娘，你这猪蹄里是放了什么药材，这味道实在是香飘十里啊。”


     他说完，登时咽了咽口水，一脸垂涎欲滴。


     盛昭池将药材名给他报了一遍，一边拿起盐罐往汤里加盐，一边解释道：“若是两位家中妻子诞子后不产奶，可以试试这方法，还能益气血。”