第41章 面点(2/2)

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息的。


     在一个大宅院的厨房里干活，那就得习惯早起贪黑的生活规律。


     但唐府要服务的只有唐砚则一个人，所以作为唐府厨房的一员，刘厨役感到十分舒爽。


     这也是他同唐家签下契约的一个重要原因。


     更何况现在给唐砚则做饭的人主要是盛昭池，几位厨役更是轻松加轻松。


     将木盆里沉淀了一夜的藕水小心倒掉，王厨役一抬头，就看见盛昭池站在院门外傻呆着不动。


     他杵了杵身边一无所知的刘厨役，提醒道：“盛姑娘来了。”


     刘厨役猛地抬头，手上控制着力度的木盆哗啦一声倾斜倒出去大半。


     王厨役连忙拽住木盆，避免里边的沉淀物也随着藕水倾倒出去。


     刘厨役后怕地同王厨役说了声多谢，扶住木盆后冲门外傻站着的盛昭池喊道：“盛姑娘快进来吧。”


     盛昭池回过神，见院子里坐着的王、刘厨役都在看着她，连忙将脑中的思绪切断，抬腿踏进院子。


     刘厨役见盛昭池进来，赶忙凑到王厨役身边咕哝了一句。


     王厨役听完，放下手中的木盆站起身往屋里走，“鱼已经处理好了。”


     刘厨役也憨笑着站起身，沾着水的手上下蹭了蹭腰间绑着的蔽膝：“劳烦盛姑娘了。”


     盛昭池愿意不吝赐教，刘厨役自然要把食材什么的都妥善处理好，等盛昭池来了以后也好直接做，免得耽误了正经制膳的时辰。


     清蒸鲈鱼放不放料酒的区别并不大。


     想要鲈鱼不腥，除了新鲜就是一定要把鱼肚子里的血线清理干净。只要没了最腥的内脏血线，那就算不放料酒蒸出来都不会有腥味。


     腥味有了保障，下一步就是鲜嫩。


     之前盛昭池在蒸鱼的时候，往鱼皮上涂了一层化开的猪油，那其实是为了锁住其中鱼本身的水分，那样蒸出来的鱼就会格外的鲜美滑嫩。


     成品鱼如果想要味道好，蒸鱼蒸出来的汤汁最好倒掉一大半，只留下一些用来提鲜。


     接着再换上自已制作的料汁淋上去，那仅剩汤汁里的腥味会被料汁给掩盖，既保留了鱼汤本质的鲜味，又冲淡了酱汁带去的厚重咸味。


     冲淡的汤汁不咸不淡带着被掩盖了腥味的本身鱼鲜味，再配上一口片片分明的鱼肉，就是妥妥的海的味道。


     还有一点保障的就是掌握火侯。


     如果鱼不大，控制着时间水开蒸一盏茶的时间就可以了，这样蒸出来的鱼一点也不老，片片分明晶莹剔透的关键就在于此。


     盛昭池一步步重新做完，擦了擦灶台上的水后见两位厨役的目光一眨不眨地锁定在不停冒着鱼香的蒸屉上后，轻轻勾了勾唇，开始准备今天给唐小姐的早饭。


     早上最适宜食用的，除了面点，就应该是粥类。


     粥，能发挥的余地很大。


     山药百合大枣粥，山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃。


     山楂麦芽粥，健脾开胃，消食化积，对食欲不振、消化不良适用。


     莲子猪肚汤，适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等等。


     别说这些功效粥，就连普通的白米粥，都有健脾开胃，和胃除烦的功效。


     但上述的盛昭池只有白米粥能做，其余的粥类材料需要有充足的泡发时间。


     如果制作白米粥的话，也没个榨菜用来搭配，那卖相就太可怜了。


     所以盛昭池还是决定先把粥类放一放，等她腌出来一个榨菜再做粥。


     这么看就只能做面点了，盛昭池想了想，那就制作一份“五分钟一碗的盛昭池牌阳春面”吧。


     阳春面也叫称光面、清汤面。


     简单的汤底，简单的面条，加上简单的葱花，味道鲜美，口感清淡。


     第一步得先制作简单的面条。


     这时候没有超市，买不到做好的面，所以盛昭池只能手工做。


     盛昭池找了一圈，也没在唐府的厨房找到制作面条要用的材料，便转头询问刘厨役。


     刘厨役听了盛昭池的传授，一刻也不敢松懈地盯着还在冒热气的蒸屉。哪怕盛昭池点名喊他了也没反应过来，一时间还沉浸在自己的时刻计算里没有回过神。


     他身旁的王厨役抽出思绪，看了眼身边的刘厨役，转头同盛昭池道：“你要面？”


     盛昭池迟疑地冲他点点头，“对，做拉面的面？”


     王厨役沉思了一会，随后点点头，“你等着，我去给你拿。”


     盛昭池看着他往外走，顺势道了声谢谢。


     面粉这类容易潮湿霉变的东西，确实不应该放在厨房油烟大水汽重的地方，难怪她找不到。


     大概是存储面粉的地方离得很近，眨几次眼的功夫，盛昭池就看见王厨役捧着一个盖着白布的面盆走进了门。


     作者有话说：


     鲈鱼味道好＆粥点类型~参考网络