第42章 葱油(2/2)

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啦声不绝于耳，原本被涌进房间里的空气冲淡的鱼香味在鲈鱼经过热油的滚溅后，又变得浓郁起来。


     盛昭池轻轻嗅了嗅鼻子，将一个面团撕扯成几个差不多大的小圆团后，就拿着王厨役后面送来的擀面杖就开始擀面。


     她将一个撕扯好的小面团放在案板的正中央，双手握住擀面杖两侧的圆把，从面团的中间按下往前推，然后向后拉再向前推。


     推拉的动作重复多次，一个圆墩墩可爱的小面团就被压成了椭圆形的面饼。


     接着她把擀成椭圆形的面饼呈交叉的方式，用擀面杖把椭圆形擀成一张薄薄的长方形。


     接着盛昭池将擀好的面饼对折，再从面盆团里取些面粉洒上去。


     接着再次朝同向对折，表面再抹上面粉。


     恩？


     盛昭池握着菜刀，看着案板上的一张光滑紧实的面皮突然有点下不去手。


     阳春面里面的面，有宽面也有细面，但大多以龙须细面为主。


     想做好一道精致的美食，其中的每一步都不能草草了事，不然就太对不起这道美食了。


     可是她刀工确实有限……


     盛昭池正苦恼着这面该怎么切能更细，就听见斜后方又传来刘厨役的一声惊呼：“这这这！这鱼！”


     盛昭池转头看去，就看见刘厨艺捏着筷子疯狂地指着案桌上的清蒸鲈鱼，一边用充斥着惊讶和惊喜的眼神看着同样拿着筷子品尝鱼的王厨役，嘴里还疯狂砸巴这，回味鲈鱼的味道。


     王厨役知道刘厨役想要说什么，因为他的脑海中同样有这么一道想法：


     这鱼不放料酒不仅不腥，居然还能十分的鲜美。


     盛昭池看着刘厨役，突然扭头看着案板上躺着的那张白嫩细腻的面皮，想到他切彩丝切的那么细，那切细面应该也不是问题吧？


     想到就做，盛昭池抿了抿唇，“刘大哥，能劳烦您件事吗？”


     刘厨役一听盛昭池开口，迸发出精光的眼睛直直朝她看来，“盛姑娘别跟我们客气，我们都能干！”


     盛昭池腼腆地笑了笑，侧过身让他们看清案板上的面皮，“想请您帮忙切一下面。”


     刘厨役瞟了一眼身侧案桌上的那碗清蒸鲈鱼，将筷子架在碗上，转身昂着头就走到盛昭池身边，“刀给我吧。”


     盛昭池将刀递过去，给他指了需要下刀的地方以后，站在一边看刘厨役动作。


     刘厨役从小就跟着师傅学厨，绝世菜谱虽然没学几道，但在基础刀工那一方面确实少有人能比得过。


     他握着刀，刀锋开始细密的撞击着案板，咄咄咄的声音一声接着一声，将光滑细腻的面团切开密密的缝隙。


     盛昭池绕到另一侧，看着被刀切开的那一搓搓细密的面条，暗暗点头后就回到原位开始拿起擀面杖擀下一个面团。


     擀面团比切面要快，盛昭池将剩下的两个面团擀好，刘厨役才堪堪切好第一张面皮。


     盛昭池将手上的面粉洗干净，用指尖挑起几根切好的面条，虽然比不上正儿八经的龙须细面，但也比平常用手拉出来的面要细长很多很多。


     有刘厨役帮忙切面，盛昭池就可以腾出空来去准备汤汁了。


     大江南北的吃法各有不同，就好比阳春面的汤底，就有很多很多的版本。


     有用大骨头熬制出来的高汤作为底汤的，也有用炖煮出来的鸡汤作为底汤的，还有用虾籽煲出来的底汤，更有葱油做的底汤等等。


     但前面的都需要费时费力，盛昭池选择做最简单的那一种。


     她拿来一把小葱，用清水洗净后折叠起来用刀切成长丝后放在一边备用。


     烧开的锅中放进一大勺的乳白色猪油，等猪油慢慢融化开始冒香后，盛昭池将切好的葱丝放进油锅里煸炒。


     葱丝上带着洗葱时的水，一入油锅，锅中的油沫就开始噼里啪啦飞溅得到处都是。


     翠绿色的葱丝在透明见底的猪油里慢慢被炸得金黄，每一撮葱丝都被细密的热油泡包裹，从里到外炸透，炸香。


     盛昭池鼻尖处缭绕着淡淡的葱油香，她看着锅中被炸得越来越有焦黑迹象的葱丝，不由想到了葱油拌面。


     被淡褐色汤汁包裹的面条根根分明，盘子底部是略显稠黑的葱油酱汁，喷喷冒葱香的热气腾腾而起，焦黑色的葱丝点缀其间。


     葱香味十足的酱汁搭配绵密劲道的面条，在唇齿之间翻滚来回，早上要是来一碗是极致的享受。


     嘶。


     收回思绪的盛昭池伸出手，用指腹摸了摸被热油溅到的手背。


     她看着锅中已经焦黑的葱丝，舔了舔唇角，跑题了。


     作者有话说：


     阳春面?相关做法来源网络