第456章 烧饼(1/2)

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    油酥烧饼的做法很简单，想要做出不软不硬的口感，首先需要两种水和面。



    开水跟凉水。



    如果全用凉水和面的话，做出来的烧饼放凉后就是硬硬咬不动的口感，如果全用开水和面，那做出来的饼就是软的，吃起来粘牙且不酥脆，口感上差了一些。



    大的铁盆里，林周倒入了一整袋子面粉，一分为二，一半烫开水，一半凉水里把食用盐和白砂糖加进去搅拌融化后在倒入面盆里和面。



    用手直接在面盆里给面粉全部揉成絮絮状态就差不多了。



    可以加食用油了。



    有两个食用油，烧饼的酥脆口感就有了。



    林周一个人享受着这份安宁哪怕气温冷了点，也不妨碍他动作。



    一次性给面团揉到表面光滑后，搓成条。



    力气大的好处就是揉面所需要的力气对他来说不值一提。



    揉到自己想要的程度后，随手给长条的面团，揪八十克左右的剂子下来。



    剂子在林周手里来回揉搓，最后成了光滑的小长条，全部准备完毕，就刷上食用油，盖上保鲜膜，让其在一旁松弛半个小时。



    期间，林周搅拌几下锅里的白粥，在准备油酥。



    油酥通俗的来说，就是猪油。



    清洗干净的猪板油，剁碎，就跟调馅一样，需要给它调味。



    不但有香辛料，还有各种调味料。



    油酥烧饼的咸鲜香口全在这猪板油里。



    各种香料打成粉末，根据食材的比例去加入，随后调味……



    林周沉浸在做烧饼的工作中，全然不知屋外的太阳一点点升了起来。



    等到所有的烧饼胚子做好，林周给三轮车上的烧饼炉子打开，炭火在炉子底部，烧起来后，很快炉子就升温了。



    期间再给烧饼胚子擀开，变成大家熟悉的大小，直接送到炉子里开始烤。



    锅里的粥也完成了。



    只等烧饼完成就可以吃早饭了。



    忙碌了一个早上的林先生，拿了一把靠椅坐在屋檐下的走廊上，看着院子里的烧饼炉子随着温度的升高，散发着诱人的猪油跟葱花的香味。



    很绝。



    很能勾起人的食欲。



    尤其是村里早上烧火做饭的人家。



    那味道隐隐约约，闻的不真切，却实在的闻到的人肚子咕咕咕的叫了起来。



    “奶奶，早饭做好了吗？是饼子吗？”



    刚起床的准备上学的小玲穿着破旧的袄子，甜甜的冲着在厨房做饭的奶奶说道。



    奶奶摇了摇头，“小玲想吃饼子了吗？”



    小玲闻言也没失望，脸上依旧挂着甜甜的笑容，软乎乎的走到奶奶身边，蹭了蹭奶奶有些粗糙的手。



    烧火的缘故，让奶奶的手在大冬天也散发着温暖的感觉，小玲舒服的哼唧了两声。



    “早上吃菜粥，奶奶给你盛饭，吃了好热乎乎的去上学。”



    村里唯一的小学就在村里的大山上，上学的路，就得学生自己一步一步爬上去，很辛苦，但这是农村孩子们走出大山唯一的路。



    所以谁也不说苦。



    送走小玲后，奶奶想到孙女脚上的单鞋，准备去镇上给孙女买一双棉鞋。



    村里没有车，去往镇上的路，对于一个老人来说，只能靠走路。



    ……



    另一边林周也在吃完早饭后，骑着三轮车到镇上。



    从院子里给三轮车推出来，走到山丘处，林周两只手就给三轮车举起来，搬到了路上。



    再开始骑车。



    一路-->>

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