047 肉鲊(2/2)

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那就给我们来一份肉鲊，这个字是这么读的吧？我再要个青椒肉丝盖饭。”

    小孙合上菜单，兴致缺缺地说：“我也一样。”

    “别一样啊，那我换一个，给我换成鱼香肉丝盖饭。”

    厨房里，师徒二人听见外面的动静，便知道来客人了。

    这是今天中午的第一桌客人。

    吴铭笑问：“你猜他们会不会点肉鲊？”

    谢清欢几乎不假思索：“会。”

    “这般笃定？”

    话音刚落，吴建军便推门进来报菜：“小谢，你的活儿来了！肉鲊一份！”

    谢清欢握刀的手微颤，平生首度独掌五味，再无师父把关，做得好与坏，全靠她自己拿捏。

    难免有点紧张，但只有一点点。

    食材早已备好，只需下料调味，拌菜便是如此简单。

    和状元楼的肉鲊不同，吴记川饭的肉鲊会提前放冰箱里冷藏，冰冰凉凉的猪皮吃起来更加清爽弹牙。

    她从冰箱里取出一份的量，按晨间所学依次放入适量的草果碎、醋、花椒油、辣椒油、盐等调味料，拌匀，然后模仿起师父的腔调喊道：

    “走菜！”

    这声喊不仅催动了吴建军，陈桂彦也条件反射般抬起头，朝后厨看去。

    女厨师？

    听声音分明很年轻，应该就是掌勺师傅的徒弟。

    这年头竟然还有女生拜师学中餐烹饪？

    正疑惑间，吴建军已经将肉鲊端上桌。

    陈桂彦忍不住问：“这是徒弟做的吗？”

    “对，小谢的拌菜不输她师父——几位请进！”

    到饭点了，食客扎堆而来，几乎在同一时间进来三桌客人，其中两桌都是回头客。

    除了卡点准，吴建军还有一个本事：记性好。

    凡是来过店里的客人他全记得，等对方再来，便笑着招呼：“今天来得挺早啊。”

    他边问候边给新客递菜单，另两桌熟客不仅不觉得被冷落，反而因这声招呼生出被记挂的暖意。

    卧槽？这种黑店竟然还能有回头客？

    小孙有点懵，却见陈哥目不斜视，一块接一块吃着菜。

    视线落到菜盘里，这肉鲊切得小块，仔细一瞧才瞧出来，原来是凉拌猪皮。

    别说，以前还真没吃过！

    他饶有兴致地夹起一块，刚一入口，一丝凉意便令他精神一振！

    再一咀嚼——

    他宣布：陈哥说得对！

    热菜暂且不论，单是这道肉鲊就把快餐店的拌菜全部薄纱了！

    这时，点完菜的吴建军走过来问：“怎么样？我这徒孙的手艺没落下吧？”

    不等陈桂彦表态，小孙抢先竖起大拇指：“夏天就该吃这个，太开胃了！快把盖饭端上来吧，我已经饥渴难耐了！”

    他再度期待起来，徒弟都有这种水准，大师傅得有多厉害？

    吴建军道声马上就来，回后厨把点菜单撕下来钉木板上。报完热菜，冲谢清欢说：“再来两份肉鲊！第一桌客人对你的肉鲊很满意，适才可劲夸你。”

    话音未落，但见谢清欢眸中竟似燃起火光，银匙翻飞，转眼间便已拌好两份肉鲊。

    “走菜！”

    她中气十足地喊道。