10旋炙猪皮肉(1/2)

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长乐街的夜市是外城一绝，天还没黑，街边的摊子就开始往外摆了。





温夕岚一眼就瞧见了卖水饭的摊子。





水饭在夜市里是很受欢迎的一道小吃，有些类似粥水，但经过发酵之后，味道酸酸甜甜的，在冰水里过凉后，口味冷冽酸甜，很是爽口。





温夕岚也很爱这一口甜点，立马就买了一碗，在摊子盘咕噜噜的喝起来，一口下去，整个人都舒爽了不少。





等放下了碗，不远处一家从食店热气升腾的，在有些凉意的夜里，那白茫茫的蒸汽就显得格外诱人了，勾的人不自觉就想往那边去了。





温夕岚走过去，发现这是一家新开的从食店。





门口支着好几口大锅，蒸笼摞得比人还高，白汽从笼屉缝隙里往外冒，一团一团的，把附近罩得云里雾里。





案板上摆满了刚出锅的吃食，有馒头包子，蒸饼炊饼，旁边还有新鲜出炉的炸货。





麻团、油炸千层在油锅里翻滚着，滋滋作响，香气顺着就飘进鼻子里了，勾得人走不动道了。





店里头的柜子摆着糕饼点心，还有元子、粽子、糍团，用竹签串着，有些用油纸包好了，整整齐齐地摆了一溜，客人要直接就能带走。





温夕岚站在门口看了好一会儿，她进店找到卖糍团的柜子前，买了两串，一串红豆馅的，一串豆粉馅的。





糍团是现做的，一口咬下去，软糯香甜，馅料甜却不腻，她忍不住连吃了三个，怕待会肚子撑到了，这才不舍的停下，打包好带走。





她又买了几块酥饼，有甜的有咸的，打算带回去当明日的早食。





她在店里转了一圈，心里羡慕得紧，这么大一家从食店，也不知道什么时候她才能有呢？





她出了店后，一边逛一边算着账，最后无奈发现，按她目前的情况，开面馆是最合适的，其他的店她负担不起。





无奈叹气，还是得努力挣钱啊。





长乐街的脯子店是出了名的，温夕岚每次来都要进去逛一圈。





店面占地很大，里头的东西琳琅满目，墙上挂着满墙的肉脯火腿。





柜台上摆着一排排瓷坛，坛子里装着各种干脯和?脯，鱼脯、虾?、螺?这些都有，肉脯是腌制风干的，能存很久。





她挑了几样，让伙计称了，用油纸包好。





猪肉脯要了半斤，切成薄片，咬一口咸香有嚼劲。





鱼?要了两种，一种是用酒糟腌的，一种是用椒盐腌的，都是她爱吃的，装在小竹筒里，也很方便带走。





结账的时候，她看见柜台摆着一小坛芥辣水腌制的素菜，坛口用油纸封着，上头贴着一张红纸，写着“芥辣素菜”四个字。





“这个怎么卖？”她问。





伙计笑着揭开坛口，让她闻了闻。





一股辛辣的香气扑面而来，呛得她打了个喷嚏，但那股子辣劲儿过后，是蔬菜本身的清香，里头放了瓜条、茄子、菘菜，都被芥辣水腌得入了味，脆生生的，瞧着就有食欲。





“三十文一坛，温老板来一坛不？做些小菜搭着面卖，最是合适不过呢。”伙计卖力的推荐。





“行，给我一坛，闻着是挺馋人的。”温夕岚要了一坛。





这芥辣素菜配面正好，客人来了，每桌上放一小碟，既解腻又开胃。





她打算带回去给老客们尝尝，若是大家都喜欢，以后可以常备着。





提着大包小包从脯子店出来，她又被一阵烤肉香勾住了。





旋煎烤肉的铺子在长乐街中段，生意好得吓人。





门口排着长队，从店门口一直排到街边，男女老少都有。





有膀大腰圆的走镖汉子，也有穿着体面的妇人，有牵着孩子的姑娘。





有几个馋得走不动道的小豆丁，被大人拽着衣领往回拉，有些力气大的，挣脱大人的束缚，立马跑到店门口朝里望。





有些大人架不住孩子闹，妥协抱着孩子往后头排队。





这家主打的是旋煎羊白肠和旋炙猪皮肉，所谓旋煎、旋炙，其实就是现煎现烤。


  
  

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用的也不是寻常柴火，是果木炭，火候比柴火更稳，烤出来的肉外焦里嫩，带着一股果木的清香。
    

    

    
温夕岚排在队尾，踮着脚尖往前看。
    

    

    
只见店里的伙计忙得热火朝天，前头的厨子手里翻着烤架上的肉串，后厨的门帘不停地被掀开，时不时有伙计端着新鲜的肉出来，一盆一盆地往炉子边送。
    

    

    
羊肉都是现切的，肥瘦相间，烤的时候不停地翻面撒料。
    

    

    
等羊肉本身的油脂被烤出来，滴在木炭上，嗤的一声冒起一股白烟，立刻香气四溢。
    

    

    
温夕岚被这股肉香馋得吞了吞口水，排在她身后的是一个年轻妇人，怀里抱着个小女孩，和她侄女差不多大-->>

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