19寒露霜叶(1/2)

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如同往日一般，万顺意起了个大早。





正要开门时，门缝钻进来的凉气让她一个激灵。





都寒露了，不能再穿单衣了。





她转头披了一件略厚的衣裳才开了门。





果然，一开门，就是一股凉飕飕的秋风，吹来一地焦黄的落叶。





宋喜娘从厨房里走出来。





“小娘子，糕粉和芝麻粉都备好了！”





万顺意应了一声，进了厨房。





厨房里，杨茂已经煮好了早食。





热气腾腾的一碗面，上铺几片酱牛肉和一颗金黄的煎蛋。





万顺意拿起筷子一拌，面条和最下面的菘菜丝混在一起，吸溜入口，劲道清香，再嚼一口酱牛肉，味也够了。





“杨叔的手艺越发好了。”





杨茂见她吃得连汤都喝了，不由露出一个少见的笑。





“小娘子吃饱了吗？”





“饱了饱了！”万顺意拍了拍肚子，“您听啊，都咚咚响了！”





吃得虽多，但不怕撑肚，今早还要做糕呢。





今儿是寒露，铺子又要换上新花样??芝麻糕。





这开始秋燥的节令，养阴防燥还能润肺的芝麻吃了最好。





芝麻糕的做法和其他的糕有些许的区别。





万顺意挽起袖子，将黑芝麻粉和糕粉混好塑形上锅，比往常还快上许多。





连宋喜娘也有些偷懒的愉悦感。





“这芝麻糕做起来还真是便利。”





“要是自己磨粉就麻烦了。不过嘛……时间也是钱啊，磨芝麻粉的时间能多做好多糕呢。”





万顺意不由想到自己的一个同学，毕业后去摆摊卖里脊夹饼，连饼子都要自己做。





成本没省多少，把自己反而累得够呛，明明市场上批发的饼也是一个味儿，根本没什么区别。





这芝麻粉也是一个理，干货店买来比自己磨也贵不了多少，何必累死累活？只要把控好品质，完全是可以省去的步骤。





说到这里，宋喜娘指着厨房门口那一筐子山楂问道：“这山楂果子您预备怎么做呢？”





寒露收山楂，霜降刨地瓜。





这时候的山楂漫山遍野都是，几文钱就能得一筐。





“先做糖雪球吧，明儿多订几筐，晾干后磨粉就能做山楂片了。”





相较于其他，万顺意还是更喜欢口感疏松的山楂片。





本朝吃山楂，多是山楂糕和糖葫芦，糖雪球也有，但晒干后做山楂片，宋喜娘还真没听说过。





“这山楂片是什么？”





“做法和山楂糕没多大区别，就是山楂干的粉末混入糖浆，然后擀平，切成片，味道和山楂糕也一样，只是拿在手上不粘手，吃起来口感是酥脆的，而且多吃还不会倒牙。”





这一番话说得宋喜娘又心动了。





“好，明儿我就多买些来。”





等着晾山楂的功夫，万顺意先将糖浆给熬了。





做糖雪球的糖浆最为讲究，必须色白翻砂。





火候重要，手法也重要。





这对于专门研究过熬糖的万顺意并不难。





小火将糖熬化在同样分量的水里，用铲子使劲儿搅，搅过的糖水更容易翻砂。





等糖水可以拉丝的时候立即把锅移到在灶台上，再放些白醋，晾一会儿就把山楂果子倒进去，用铲子翻拌。





黏糊糊的糖水慢慢变白变干，像是结了层霜，糖雪球便好了。





万顺意不爱吃糖雪球，拈了一颗让宋喜娘帮着尝味。





“好吃！外头的壳生脆。”





那便是成功了。





“走！开门迎客！”





……





“猜中了！我就说寒露的顺意糕是芝麻味吧？”




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两个刚买了糕的年轻客人站在边上说话，其中一个面色得意的摊开手。
  

  

  
“快快，你赌输了，快给钱！”
  

  

  
耷拉着眉毛的客人很是不情愿，一边摸钱一边嘀咕。
  

  

  
“明明快到重阳，怎不做细花糕呢？”
  

  

  
万顺意看在眼底。
  

  

  
自从生意红火了起来，就有好些客人会和朋-->>

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