21第21章 (1/2)

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九月的时候，房寨发现天开始凉了。





早上出门的时候穿短袖有点冷了，要加一件薄外套。店里的空调不用开了，开着窗户就有风。酸梅汤和绿豆汤的销量开始往下掉，凉面也没以前好卖了。以前一天能卖五六十碗绿豆汤，现在一天能卖二十碗就不错了。凉面更惨，有时候一天只卖出几碗，大部分都倒掉了。





他需要换菜单了。





系统面板在他看菜单的时候弹了出来。





【季节更替提醒。建议推出适合秋季的菜品：炖品、煲类、热饮。】





【推荐菜品：萝卜炖牛腩、姜撞奶、红枣桂圆茶。】





【特别提示：秋冬季节食客更偏好温热、滋补类食物，建议增加汤品比重。】





房寨看着这三个推荐，觉得系统越来越懂他了。萝卜炖牛腩可以做，正好店里有牛肉和牛腩，萝卜便宜，炖一锅能卖很多份。姜撞奶有点麻烦，需要现做，但成本不高，利润可以。红枣桂圆茶最简单，泡就行了，连煮都不用。





他决定先做萝卜炖牛腩。





牛腩的做法和红烧牛肉面差不多，但要稍微清淡一些，突出牛肉本身的香味。房寨试了几次，第一次炖得太浓了，吃起来和牛肉面一个味道，客人说“这不就是牛肉面不加面吗”。第二次炖得太淡了，萝卜没入味，牛腩也有点腥。第三次他调整了配方，酱油减半，多加了一颗番茄提鲜，炖出来的汤头清亮但味道够，萝卜吸饱了汤汁，牛腩软烂不柴。





萝卜切滚刀块，和牛腩一起炖，炖到萝卜透明软烂，用筷子一戳就进去，但不会散。这时候的萝卜比肉还好吃，吸收了牛肉的汤汁，咬一口，汁水在嘴里爆开，甜丝丝的，带着肉香。





他定价二十二块钱一份，配一碗米饭。成本大概十块出头，毛利还行。





萝卜炖牛腩上架的第一天，卖得最好的不是年轻人，是附近的老人。有个老大爷，七十多岁，牙都快掉光了，吃别的费劲，吃这个正好。牛腩炖得烂，萝卜入口即化，不用怎么嚼就能咽下去。老大爷点了一份，吃了一半，把另一半打包了。





“带回去给我老太婆尝尝。”他说。





第二天老大爷又来了，这次带了老太太一起来。老太太坐在轮椅上，老大爷推着她，走了大概二十分钟才到。店门口有个小台阶，轮椅推不上去，老大爷正发愁，小赵看到了，跑出去帮忙把轮椅抬了上来。





老太太话不多，从进门到坐下就说了一句“谢谢”。她吃了一块萝卜，嚼了很久，然后点了点头。老大爷问她好吃吗，她说好吃。老大爷笑了，笑得很开心，像是自己做了一件很了不起的事。





房寨站在厨房门口看着这一幕，心里暖了一下。他给老太太多盛了一碗汤，免费的，用店里最大的碗装的。老太太喝了几口，抬起头看着他，这次说了两个字：“好喝。”





老大爷走的时候，特意到厨房门口跟房寨说了声谢谢。他说他老太婆中风以后就不怎么吃东西了，什么都嫌没味道，今天是第一次说“好吃”。





“小伙子，你这个炖得好。”老大爷说着说着眼圈有点红，但没哭，从口袋里掏出一张皱巴巴的十块钱，非要塞给房寨。





房寨没要，把钱推回去了。





“大爷，汤是送的，不要钱。”





老大爷看了看手里的钱，又看了看房寨，把钱收回去，点了点头，推着老太太走了。





房寨站在门口看着他们走远。老大爷走得很慢，轮椅的轮子在水泥地上发出咕噜咕噜的声音，越来越远，越来越小，最后消失在街角。





他忽然想起自己奶奶。奶奶也七十多了，一个人在老家，腿脚也不太好，走路要拄拐杖。上次打电话的时候，奶奶说她的膝盖又疼了，去医院看了，医生说要做手术，她不肯做，说年纪大了不想折腾。





房寨掏出手机给奶奶打了个电话。响了好几声才接，奶奶的声音从听筒里传出来，带着老家的口音，听起来很亲切。





“寨儿啊，吃饭了没有？”





“吃了。你呢？”





“吃了吃了，你不用担心我。”奶奶说，“你那个店开得怎么样了？”





“还行，生意挺好的。”





“那就好，那就好。”奶奶说，“你一个人在外面要照顾好自己，别太累了。我看天气预报说你们那边要降温了，你多穿点衣服。”





“嗯，你也是。奶奶，你膝盖还疼吗？”





“不疼了不疼，好多了。”奶奶说得很快，像是怕他担心。





房寨知道奶奶在骗他，但他没拆穿。--


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“奶奶，等我攒够了钱，接你过来住。”
  

  

  
电话那头沉默了几秒。然后奶奶说了一句：“好，我等你。”
  

  

  
挂了电话之后，房寨在门口站了一会儿。秋风从街上吹过来，-->>

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