102啥情况？(1/2)

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竹竿嗷嗷叫着把年糕甩开，跑到水缸边，一头就扎进去。





脑门在水缸里泡了好一会儿，再拿出来，对着水面一照，鲜红的印子明晃晃印在脑门上，扎眼极了。





“师傅，我觉得有些时候做厨子还是不必过于高看自己，要不然下场就是我这样……”指着自己依然隐隐作痛的脑门，竹竿发出了如此感慨。





家里没有烫伤药，竹竿伤得也很轻微，姜昀便没有去买烫伤药，而是取了湿布巾给他捂着。





竹竿捂着布巾坐下，看着姜昀忙忙碌碌，把布巾展开来，折成长条，当做抹额一般系在自己头上，紧接着蹭到姜昀身边给她打下手。





姜昀已经把要用的年糕都煎好了，一片片由下到上堆叠成金字塔的形状，又切了几块年糕片，放到平底锅里让竹竿拿着去旁边练练一次性翻面的技能，自己则取了红糖和白芝麻，熬制要淋在油炸年糕上的芝麻糖浆。





竹竿刚刚被烫，还有点心理阴影，不敢用力颠锅。





“多试试，有手感就好了，练不会也不打紧，大不了就用筷子夹了一片一片翻。”





反正一锅也做不了太多年糕，只要动作快点，很快就可以给整锅年糕翻面。





“我不！我天天练，天天练，肯定能把这个技术练成！不能给师傅丢人！”





竹竿说着，手上动作不停。





他只要一抬锅，锅里的年糕就被抛上半空，然后乱七八糟地落下来，他拿着锅四处接，但大部分还是会落在地上。





竹竿不气馁，把散落出来的年糕片捡起来放进锅里，继续练。





越练才越觉得难，越觉得姜昀厉害。





大火炒菜的时候也需要掂锅，竹竿掂锅掂了好些年，不说技术多好，起码掂量下不至于把锅里的全给掂飞了。





但是，姜昀这口平底锅和他常用的凹面炒锅不一样，他一时半会儿不得法门。





“师傅，你有没有什么窍门啊？”





竹竿苦着脸问姜昀，后者只是耸耸肩，无奈笑道：“有的话不等你问，就告诉你啦。”





所以，就是没有啦。





竹竿只能认命地继续练。





红糖在锅中慢慢熔化成深棕色的糖浆，甜丝丝的香气不如火腿的醇香那么霸道，只是像羽毛一样，轻缓地融入厨房的空气中。





拿长柄铁勺盛了糖浆，姜昀将其迅速淋在了年糕上面。





年糕也是两份，一份留着她们家自己吃，另外一份送给方员外去。





给方员外的那份要格外讲究一些，姜昀把还在苦练年糕翻面技术的竹竿叫过来，拿出一只瓷碗倒扣，沉声道：“看着。”





竹竿放缓了呼吸，仔细盯着姜昀的动作。





只见姜昀舀了半勺糖浆，在锅的边沿刮掉了勺子底部粘连的多余糖浆，然后在瓷碗上方缓缓倾斜勺子，细如丝的糖浆落下来，姜昀手腕微微晃动，糖浆便在瓷碗上绘制出一片片花瓣。





瓷碗冰凉，而且自带弧度，糖浆落在上面只要一会儿便会固化。





在等待花瓣大功告成的时候，姜昀往盘子里淋上一块圆形的糖浆，待这块糖浆半固化的时候，姜昀取下最小的几片花瓣，从内而外开始组装整朵花。





如果是在现代的话，姜昀会带上食品级的手套，辅以镊子等工具，现在古代没这条件，姜昀就用已经清洗干净的手，辅以竹签。





“组装的时候动作一定要轻，但是速度尽量快，尽量在底部的糖浆完全固化之前把最里层和中层的花瓣都组装好。”





竹竿--


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发问：“那来不及怎么办？”
  

  

  
姜昀微微一笑：“来不及也不要紧，喏，沾上去之前那花瓣在糖浆里蘸一下，然后再把它贴到花朵的底部，等待一会儿，就粘牢了，也是一样的。”
  

  

  
她一边说一边做，竹竿聚精会神地听着看着，觉得很是神奇，原来其貌不扬的糖浆还可以被做成这样。
  

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