62灶台前的化学课(2/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

sp;

  
所有人的目光都汇聚在那小小的竹签尖端。
  

  

  
一滴金黄落下。
  

  

  
奇迹，在下一秒发生。
  

  

  
只见那滴姜黄汁液接触到问题饼粉的瞬间，仿佛被点燃的引线，接触点的边缘迅速晕开一圈清晰的、醒目的??红褐色！
  

  

  
“变了！变色了！”孙军医第一个惊呼出声，他不敢置信地揉了揉眼睛，凑得更近了，“天爷！这姜黄……竟有此神效！”
  

  

  
“不是神效，是天道好轮回，苍天饶过谁……啊呸，是格物致知。”林潇潇差点又说漏嘴，赶紧圆了回来，“姜黄性暖，遇上了霉菌和醉心草里那种‘阴寒’的碱性之物，两相一冲，就变了脸色。”
  

  

  
她指挥着精神大振的伙头兵，将剩下的姜黄汁均匀地刷在裁成小块的粗纸上，放到火堆边快速烘干。
  

  

  
很快，一沓简陋却有效的大唐版“PH试纸”便新鲜出炉。
  

  

  
“用法很简单，”林潇潇拿起一张姜黄试纸，当场演示，“撕一小块饼，泡进水里，等水浸透了，用这纸片蘸一下水。只要这纸变红，那饼子就有问题，立刻扔掉！”
  

  

  
为了验证，她让人取来库房里不同批次、不同堆放位置的粮样。
  

  

  
一番测试下来，姜黄试纸精准无误地将那三成问题粮全部筛查了出来，无一错漏。
  

  

  
一直沉默不语的费知渡，看着手中那张从金黄变为红褐的纸片，紧绷了一天一夜的下颌线终于柔和了些许，眼神里是难以掩饰的欣慰与激赏。
  

  

  
“第一关，过了。”林潇潇拍了拍手上的粉末，目光转向那堆积如山的问题粮，“现在，是第二关??让它们起死回生。”
  

  

  
检测问题解决了，但让这些有毒的玩意儿变得能吃，才是真正的挑战。
  

  

  
她首先尝试了“以毒攻毒”的思路，用碱性的石灰水中和同样偏碱性的毒素。
  

  

  
然而，处理过的饼粉烤出来后，虽然试纸不再变色，但那股苦涩的味道，简直能把人的舌头麻翻。
  

  

  
“不行，这玩意儿喂猪，猪都得给咱磕一个，求咱放过它。”林潇潇尝了一口就吐了。
  

  

  
接着，她又尝试了用米醋熏蒸，试图用酸性物质破坏毒素结构。
  

  

  
效果稍好，苦涩味淡了，但那股浓重的酸味，让行军饼吃起来像是在嚼一块泡了一宿的酸菜疙瘩，同样难以下咽。
  

  

  
屡战屡败，林潇潇却不气馁，反而陷入了沉思。
  

  

  
她看着伙头兵们揉捏着硬邦邦的死面团，一个念头忽然从脑海深处蹦了出来。
  

  

  
现代饼干为了酥脆，会加膨松剂。
  

  

  
古代没有，但有类似的东西??发酵！
  

  

  
“我问你们，”她转向一名伙头兵，“你们平时做行军饼，发面吗？”
  

  

  
那伙头兵憨厚地摇摇头：“夫人，行军饼讲究的就是个瓷实耐放，都是死面疙瘩，一斤顶过去两斤饿。发面做的饼子软和是软和，可不顶饿，也放不久。”
  

  

  
“谁说发面就放不久？”林潇潇一拍大腿，眼睛亮得惊人。
  

  

  
对啊！发酵！
  

  

  
少量酒曲发酵，产生的酵母菌不仅能让面团变得疏松多孔，口感提升N个档次，更重要的是，发酵过程中产生的酸性环境，本身就能有效抑制大部分霉菌的生长！
  

  

  
再加上后续高温烤制，双重保险，毒素存活率微乎其微！
  

  

  
说干就干！
  

  

  
她立刻调整配方，将三成处理过的问题饼粉，与七成新鲜麦粉混合??稀释毒素是关键。
  

  

  
然后加入少量酒曲、一撮盐巴和几滴油，揉成面团，盖上湿布，放在灶台边温暖处，静置发酵。
  

  

  
半个时辰后，原本结实的面团已经膨胀到了近两倍大，充满了活性。
  

  

  
面团被分成小块，擀成薄饼，送入烧得滚烫的烤炉。